12 лучших форм для выпечки 2022 года

Aug 22, 2023

Включение духовки приносит ощущение уюта и тепла, особенно в это время года. Таким образом, на вашей кухне необходим широкий ассортимент форм для выпечки, которые для целей этого списка я определяю как любую посуду, которую можно поставить только в духовку. Вместо того, чтобы придерживаться одного стиля, я включил множество форм для запекания, жаровню и несколько других форм для приготовления десертов, таких как форма для торта и форма для хлеба. (Примечательно, что я не упомянул голландские духовки, которые также совместимы с плитами, и противни, для которых есть отдельный пост.)

Поскольку существует так много разных типов, я отмечу, что на хорошо укомплектованной кухне, вероятно, должно быть сочетание того, что вы найдете ниже (в отличие от такой категории, как блендеры, где вы, вероятно, просто ищете один выдающийся продукт). элемент). То, как это будет выглядеть, будет зависеть от того, какие блюда вы готовите, скольким людям вы обычно обслуживаете, и от уровня вашего интереса к выпечке. Чтобы этот список был максимально подробным, но не слишком большим, мы опросили более дюжины профессиональных поваров и разработчиков рецептов об их любимых формах для выпечки и о том, для чего они их используют чаще всего.

Большинство форм для выпечки в этом списке имеют форму запеканок, то есть глубокую и широкую форму для выпечки. Они бывают самых разных материалов, форм и размеров и могут использоваться для традиционных запеканок (как следует из названия), запеченных макарон, жареных или тушеных овощей и мяса и многого другого. Любой подойдет для приготовления сапожника или крошки, а некоторые даже подходят для тортов или батончиков, если они имеют правильную форму и размер для данного рецепта. Для этой категории я указал тип формы для выпечки, к которой принадлежит каждый товар.

Ниже вы найдете широкий ассортимент материалов. Есть керамическая, эмалированная, стеклянная, фарфоровая и антипригарная посуда (все они нагреваются медленнее и готовят пищу мягче), а также чугунная и металлическая (которые нагреваются сильнее и готовят пищу более агрессивно). В каждой подписи я подробно описал, что означает тот или иной материал для конкретного типа формы для выпечки.

Здесь я перечислил размеры каждого сосуда. Независимо от того, измеряете ли вы стороны прямоугольника или квадрата, общую длину овала или окружность круга, вы можете легко определить, что вы получаете с любой конкретной деталью.

Стиль:Запеканка | Материал:Углеродистая сталь с эмалированным покрытием | Размер:13 x 9,75 x 2,25 дюйма

Три эксперта сказали мне, что прямоугольная форма Købenstyle Baker от Dansk — их любимая форма для выпечки. Анна Хезель, старший редактор Epicurious, говорит, что использование углеродистой стали (похожей на чугун) означает, что у вас в конечном итоге будут «действительно хрустящие подрумяненные углы», когда вы готовите что-то, что касается сторон, например лазанью (область ее специализации). Тем не менее, эмалевое покрытие гарантирует, что его очень легко чистить и он прослужит долгие годы (есть причина, по которой это блюдо вы часто видите в антикварных магазинах). Кроме того, несмотря на обычно тяжелый материал внутренней отделки, конструкция очень тонкая, что обеспечивает небольшой вес в целом. Стилист-реквизит Беа Частка и Анна Полонски, основательница консалтинговой компании по брендингу и дизайну Polonsky & Friends, отметили прочные ручки, которые охватывают все вокруг, от верхнего края до нижнего, а также привлекательный дизайн с множеством цветов. параметры. «У меня есть синий и желтый, — говорит Полонски, — и они такие красивые, что их можно поставить прямо на стол».

Стиль:Запеканка | Материал:Керамика | Размер:13 x 9,25 x 3 дюйма

Еще одна форма для выпечки, которая выглядит великолепно, — это модель Great Jones в стиле ретро, ​​которую Полонски, по словам Полонски, любит за ее стиль 60-х годов. Он имеет окантовку из слоистых арок одного из фирменных цветов компании: ярко-синего, горчично-желтого, бледно-розового или лесно-зеленого. Ручки, хотя и имеют другую форму, чем у Dansk, также очень массивные, и их легко держать. Один из них есть у меня в коллекции уже несколько лет, и я обнаружил, что обращаюсь к нему всякий раз, когда мне нужно накормить много ртов; за исключением приведенного ниже пирекса, его стенки примерно на дюйм выше, чем у всех остальных в этом списке, что имеет значение с точки зрения того, сколько еды помещается внутри. Сосуд можно мыть в посудомоечной машине, и, по моему опыту, он не имеет никаких признаков износа.